Bereits bestellte Produkte können umgebucht werden. Wenn der Umbuchungsgrund verbrauchsrelevant ist, wird eine Nullbuchung durchgeführt, ansonsten wird die Bestellung einfach storniert.

Das Anlegen von Umbuchungsgründen wird genauer in diesem Tutorial erklärt: Umbuchungsgründe

Die Umbuchung selbst wird in der Abrechnungs-Ansicht durchgeführt. Siehe dazu abrechnungs_ansicht