====== Statistiken ====== Die Statistik-Seite fasst alle Auswertungen eines Zeitraums auf einer Seite zusammen: Einnahmen je Kellner, Umsatzsteuer, Zahlungsarten, Umbuchungen, Verbrauch, Umsatz je Warengruppe und Tisch, verkaufte Produkte und den Verkaufs-Report. ===== So kommst du hin ===== * **Zu einem Abschluss:** In der BonDroid Verwaltung **Abschlüsse → Kassa-Abschlüsse** (oder Statistik-, Monats-, Jahres-Abschlüsse) öffnen und beim gewünschten Abschluss auf das Symbol **Statistik** klicken (siehe [[Kassenabschlüsse#details_zum_abschluss|Details zum Abschluss]]). * **Zwischenstand:** Der Menüpunkt **Statistik** oben in der Menüleiste zeigt jederzeit die Werte **seit dem letzten Kassa-Abschluss** — ohne einen Abschluss zu erstellen. Im Kopf siehst du den Namen des Abschlusses und den Zeitraum (**von** erster Beleg **bis** letzter Beleg). Die Symbole daneben öffnen für denselben Zeitraum (von links nach rechts) die **Bestellungen**, die **Bestell-Umbuchungen**, die **Belege** und die **Graphen**. Der Button **A4** lädt den Abschluss als PDF herunter. Unter jeder Überschrift gibt es ein **Wolken-Symbol**: damit lädst du den jeweiligen Report als **CSV-Datei** herunter (z.B. zum Öffnen in Excel).

💡 Zwei Blickwinkel: kassiert oder boniert

Begriffe, die in mehreren Reports vorkommen: * **Umbuchung** — eine Position wurde beim Abrechnen mit einem Grund (z.B. „auf's Haus“, „falsch bestellt“) umgebucht statt bezahlt (siehe [[bestellte Produkte umbuchen]]). Auch **Eigenverbrauch** und **Gutschein** zählen als Umbuchung. Umbuchungen sind **kein Umsatz**. * **verbrauchsrelevant** — wird bei jedem Umbuchungs-Grund eingestellt: Ist die Ware trotzdem verbraucht (z.B. Bruch, auf's Haus) oder geht sie zurück (z.B. falsch bestellt und nicht ausgegeben)? Eigenverbrauch und Gutschein sind immer verbrauchsrelevant. * **Sammelprodukte** (z.B. ein Menü) erscheinen in den Reports nicht selbst, sondern mit ihren einzelnen Produkten. ---- ===== Personaleinnahmen-Report ===== {{:statistik_personal.png?direct&900|}} Die **Kellner-Abrechnung**: wie viel Geld jede Person **kassiert** hat und wie viel Trinkgeld ihr zusteht. Gezählt wird, wer den Tisch **abgerechnet** hat — nicht, wer boniert hat. ^ Spalte ^ Bedeutung ^ | **Einnahmen (bar)** | bezahlte Positionen mit Zahlart Bar | | **Einnahmen (unbar)** | bezahlte Positionen mit allen anderen Zahlarten (z.B. GP tom, Bankomat) | | **Trinkgeld (bar)** / **(unbar)** | Trinkgeld, getrennt nach Zahlart | | **Umbuchungen** | Wert der umgebuchten Positionen (zum ursprünglichen Preis) — nur zur Info, **nicht** in den Gesamtsummen | | **Gesamt Einnahmen** | Einnahmen bar + unbar | | **Gesamt Trinkgeld** | Trinkgeld bar + unbar | | **Gesamt mit Trinkgeld** | Einnahmen + Trinkgeld | **Tipp:** Ein Klick auf den **Namen** öffnet die Detailansicht dieser Person mit allen ihren Belegen und Umbuchungen. Wer bar kassiert hat, gibt am Ende des Tages **Einnahmen (bar)** ab. Wie das Trinkgeld aufgeteilt wird, entscheidet ihr selbst. ---- ===== Umsatzsteuer-Report ===== {{:statistik_mwst.png?direct&450|}} Der Umsatz je **Steuersatz**, jeweils **netto** und **brutto** — für die Umsatzsteuer-Meldung bzw. den Steuerberater. Enthalten sind nur bezahlte Positionen; Umbuchungen (auch Eigenverbrauch und Gutschein) und Trinkgeld sind **nicht** enthalten. Die Summe **brutto** ist der Umsatz des Abschlusses. ---- ===== Zahlungsarten-Report ===== {{:statistik_zahlart.png?direct&450|}} Der Umsatz je **Zahlart** (Bar, GP tom, Bankomat …) mit der **Anzahl der Belege**, netto und brutto. Damit stimmst du die Kassa (Bargeld) und die Kartenzahlungen (z.B. den Tagesabschluss am GP-tom-Terminal) ab. Trinkgeld ist hier **nicht** enthalten — das steht im [[#personaleinnahmen-report|Personaleinnahmen-Report]]. Belege mit 0 € (z.B. reine Umbuchungen) werden nicht gezählt. ---- ===== Umbuchungen ===== {{:statistik_umbuchungen.png?direct&450|}} Alle **umgebuchten** Produkte, gruppiert nach **Umbuchungs-Grund** und nach der **Person**, die umgebucht hat — mit Anzahl und Produkt. So siehst du, was auf's Haus ging, was als Bruch verbucht wurde, was Eigenverbrauch war usw. Der Report zeigt nur Stückzahlen, keine Beträge. Den Wert der Umbuchungen findest du im [[#personaleinnahmen-report|Personaleinnahmen-Report]] und im Report [[#umsatz_pro_tisch|Umsatz pro Tisch]]. Nicht enthalten ist das **Verschieben** von Positionen auf einen anderen Tisch (siehe [[Produkte verschieben]]) — das ist keine Umbuchung. ---- ===== Verbrauch ===== {{:statistik_verbrauch.png?direct&450|}} Wie viel von jedem **Basisprodukt** verbraucht wurde, z.B. Liter Bier, Liter Soda, Stück Schnitzel. Ideal für **Inventur**, **Wareneinsatz** und die **Nachbestellung**. * Die **Einheit** steht als Kürzel da: **l** = Liter, **g** = Gramm, **p** = Stück. * Größen werden umgerechnet: ein 1-l-Krügerl zählt doppelt so viel Bier wie ein ½-l-Krügerl (siehe [[Größenauswahl]]). * Mitgezählt wird alles, was **boniert** wurde, auch Eigenverbrauch, Gutscheine und Umbuchungen mit einem **verbrauchsrelevanten** Grund. Umbuchungen mit einem nicht verbrauchsrelevanten Grund (Ware geht zurück) zählen nicht. * In der BonDroid App **abgewählte** Bestandteile (z.B. Schnitzel ohne Salat) werden nicht mitgezählt. Der Verbrauch funktioniert nur, wenn die Produkte aus Basisprodukten aufgebaut sind — siehe [[warum sollte ich Basisprodukte verwenden|Warum es sinnvoll ist Basisprodukte zu verwenden]] und [[Liter-Produkt anlegen]]. ---- ===== Umsatz pro Warengruppe ===== {{:statistik_warengruppe.png?direct&450|}} Der Umsatz (brutto) aufgeteilt auf **Warengruppen** (z.B. Schank, Bar, Speisen, Kaffee) — so siehst du den Anteil von Getränken und Speisen am Umsatz. Die Spalte **Menge** zeigt die verkaufte Menge je Einheit (l, g, p). * Die Warengruppe wird beim **Basisprodukt** eingestellt, nicht beim Produkt. Besteht ein Produkt aus mehreren Basisprodukten (z.B. Schnitzel mit Pommes), wird sein Preis auf deren Warengruppen aufgeteilt. * Produkte ohne Basisprodukt oder mit Basisprodukten ohne Warengruppe landen in **nicht zugeordnet**. * Die **SUMME** entspricht dem Umsatz brutto aus dem [[#umsatzsteuer-report|Umsatzsteuer-Report]]. ---- ===== verkaufte Produkte ===== {{:statistik_produkte.png?direct&450|}} Die **Stückzahl** jedes Produkts (inklusive Größe), sortiert nach Häufigkeit. Gezählt wird, was **boniert** wurde. ^ Spalte ^ Bedeutung ^ | **Ust. Satz** | Steuersatz des Produkts | | **verkauft** | normal verkaufte Stück | | **retour** | Stück, die mit einem **nicht verbrauchsrelevanten** Grund umgebucht wurden (Ware geht zurück) | | **ohne Umsatz** | Stück, die mit einem **verbrauchsrelevanten** Grund umgebucht wurden (z.B. Eigenverbrauch, Gutschein) — ausgegeben, aber nicht bezahlt | Der Report zeigt **keine Beträge** — dafür gibt es den [[#verkaufs-report|Verkaufs-Report]]. ---- ===== Umsatz pro Tisch ===== {{:statistik_tisch.png?direct&450|}} Die **Einnahmen** und der Wert der **Umbuchungen** je **Bereich** und **Tisch**. So erkennst du starke und schwache Bereiche und Tische. * Es zählt der Tisch, auf dem die Position **abgerechnet** wurde. Wurde eine Position vorher auf einen anderen Tisch verschoben, zählt der neue Tisch. * Trinkgeld ist nicht enthalten. ---- ===== Boniert pro Personal ===== {{:statistik_boniert.png?direct&450|}} Wie viel jede Person **boniert** (in der App bestellt) hat — unabhängig davon, wer den Tisch abgerechnet hat. Umgebuchte Positionen (auch Eigenverbrauch, Gutscheine) zählen mit ihrem ursprünglichen Preis mit. Deshalb ist die **SUMME** hier meist **höher** als die Einnahmen im Personaleinnahmen-Report. Der Unterschied zum [[#personaleinnahmen-report|Personaleinnahmen-Report]]: ^ ^ Personaleinnahmen-Report ^ Boniert pro Personal ^ ^ Wer? | wer **abgerechnet** (kassiert) hat | wer **boniert** hat | ^ Was? | nur bezahlte Positionen | alle Bestellungen | ^ Umbuchungen | eigene Spalte, nicht im Gesamt | im Betrag enthalten | ^ bar/unbar, Trinkgeld | ja | nein | ^ Wofür? | Kellner-Abrechnung (Geld) | Leistung je Person, z.B. wenn Aufnehmer und Kassierer getrennt sind | ---- ===== Verkaufs-Report ===== {{:statistik_verkauf.png?direct&900|}} Jedes **verkaufte** Produkt mit Menge und Umsatz, **netto und brutto** — die Grundlage für Buchhaltung und Vereinskassier. Der Verkaufs-Report ist auch im **A4-PDF** enthalten. ^ Spalte ^ Bedeutung ^ | **Produkt-ID** | interne Kennung aus Produkt, Größe und Preis | | **Produkt** | Name inklusive Größe; darunter eingerückt aufpreispflichtige Zusätze (z.B. „+ 1 x Pommes“) | | **Produkt Gruppe** | die Produktgruppe aus dem Tastenplan (nicht die Warengruppe) | | **verkauft** | Stück | | **kalkulierter Netto-Einzelpreis** | Nettopreis pro Stück | | **Ust. Satz** | Steuersatz | | **Brutto-Einzelpreis** | Verkaufspreis pro Stück | | **Summe Netto** / **Summe Brutto** | Umsatz dieser Zeile | * Enthalten sind nur **bezahlte** Positionen — Umbuchungen, Eigenverbrauch und Gutscheine nicht. * Wurde ein Produkt zu verschiedenen Preisen verkauft (z.B. [[Preis anpassbar|angepasster Preis]]), bekommt jeder Preis eine eigene Zeile. Der Unterschied zu [[#verkaufte_produkte|verkaufte Produkte]]: ^ ^ Verkaufs-Report ^ verkaufte Produkte ^ ^ Was? | nur bezahlte Positionen | alle Bestellungen | ^ Umbuchungen | nicht enthalten | als Stückzahl in „retour“ / „ohne Umsatz“ | ^ Beträge | netto und brutto | keine, nur Stück | ---- ===== Häufige Fragen ===== **Warum ist „Boniert pro Personal“ höher als die Einnahmen?**\\ Weil dort auch umgebuchte Positionen (auf's Haus, Eigenverbrauch, Gutscheine …) mitzählen — und in der Zwischenstand-Ansicht auch noch nicht bezahlte Tische. **Warum fehlt das Trinkgeld im Umsatzsteuer- und Zahlungsarten-Report?**\\ Trinkgeld ist kein Umsatz. Es steht nur im [[#personaleinnahmen-report|Personaleinnahmen-Report]]. **Der Verbrauch ist leer oder unvollständig.**\\ Der Verbrauch wird aus den Basisprodukten berechnet. Produkte ohne Basisprodukte fehlen — siehe [[warum sollte ich Basisprodukte verwenden|Warum es sinnvoll ist Basisprodukte zu verwenden]]. **Wie bekomme ich die Statistik für das ganze Fest?**\\ Mit einem Statistik-Abschluss über alle Festtage — siehe [[Kassenabschlüsse#statistik-abschluss|Statistik-Abschluss]].